Открытие сырного сезона

Стадо уже месяц на пастбище. Молочный пик нарастает, в сыродельне идёт активная варка. Этот день про сыр в самой свежей его форме, когда его делают
руками при тебе.

К нам приезжает приглашённый сыродел — человек, который знает молоко изнутри. Программу ведёт он. Для нас это редкая встреча, и мы очень рады её для вас собрать.

Время: 15:00–20:00
Цена: 1200 детский (до 14 лет) · 1900 взрослый

🧀 ФЕРМА В ДЕНЬ СЫРА
Welcome-комбуча — для всех. Дальше на выбор: можно посмотреть, как доят коров и коз, можно в огород, можно с собаками. На ферме
есть тёплое место для замедления — пруд с беседками в природной зоне, где рядом гуляют
гуси и пасутся козлята.

🧀 МАСТЕР-КЛАСС
Из готовой сырной заготовки тянем моцареллу — своими руками, каждый своё. Лепим
страчателлу — нежные сливочные нити. Открываем буррату — сыр-сюрприз с начинкой.
Учимся формировать сырные роллы и розы — красиво, как в книге.

Сыродел расскажет про каждый сыр, про молоко после первой травы и про то, почему лето —
лучшее время для свежего сыра. После — дегустация всего, что сделали сами.

🧀 ВИННАЯ И КОФЕЙНАЯ ПАРА К СЫРУ
К сырному столу — небольшая презентация шеф-сомелье. Он подберёт вина из коллекции
фермы к молодым сырам после первой травы, расскажет, почему эта пара так хорошо звучит
вместе.
А ещё к тому же сыру — кофейная история. Какой кофе подходит к свежему молочному сыру,
что меняется во вкусе, почему это работает.

Винная часть — для взрослых, в формате аккуратного знакомства с парами: маленькие
порции, проба, разговор. Дети в это время с аниматорами и художницей — у них своя
программа.

🧀 ОБЕД С СЫРНЫМ ЦЕНТРОМ СТОЛА
Отдельно от билета. На летней кухне — мягкие сыры, моцарелла, страчателла, буррата,
фета, шевр. Рядом всё остальное, что выращено у нас: овощи и зелень с грядок, хлеб из
нашей пекарни, мясо со своего хозяйства. Выбирайте, что по вкусу.

Программа может меняться по погоде. Ферма живёт ритмом — это нормально.